Beschreibung
Die Rebsorte Blaufränkisch, der Boden Muschelkalk. Exposition Südost. Selektive Handlese. Verarbeitung und Ausbau spontan bei offener Gärung in Bottichen, gereift in 500 l Fässern. Präzise Fruchtnoten nach vollreifen Weichseln, würzig mit schwarzem Pfeffer. Spannung und Saftigkeit mit einem fantastischen Säurespiel. Wo wir sind ist Breitenbrunn. Ein kleiner Ort zwischen Leithagebirge und Neusiedler See. Am Ende der Welt. Am Anfang Pannoniens und irgendwie mit allem, was uns fürs Weinmachen wichtig ist: Uralte Weingärten, gewachsene Strukturen. Kühler Wald, mildernder See heißer Osten. Böden von reinem Kalk bis reinem Schiefer und ein Übergangsbereich, wo sich die beiden in allen denkbaren Verhältnissen mischen. Das gibt uns unglaublich viel Spielraum, mit dem zu arbeiten, was da ist und daraus, wortwörtlich das Beste zu machen. Wir haben nicht viele Weine. Denn wir nehmen uns für jeden einzelnen Wein so viel Zeit, wie er braucht, um so zu werden, wie es seiner Natur entspricht. Das Weinmachen ist ein so altes Handwerk, dass es keinerlei Innovationen mehr bedarf. Alles, wirklich alles, was daran gut ist, ist schon lange erfunden. Vieles davon schon vergessen. Noch mehr verschüttet und vieles, vom Streben nach maximalem Profit und größter Gefälligkeit verdrängt. Erwarten Sie von uns daher nicht, dass wir auf der selben Geschmacksautobahn unterwegs sind wie die meisten. Im Gegenteil. Wir schlendern im Schneckentempo auf Nebenwegen voran und machen unsere Weine langsam und geduldig von Hand, wie man sie schon immer macht. Spontanvergoren, im Holz, lange auf der Hefe und mit minimalen Eingriffen.
