Beschreibung
AUSBAU
Die Trauben wurden eingemaischt und mazerierten 20 Tage im Granitfass. 2% der Trauben wurden mit den Stielen mitvergoren. Die Gärung erfolgte spontan. Nach dem Abpressen wurde der Wein auf der vollen Hefe für 90 Tage ausgebaut, dann abgezogen und für weitere 2 Monate zur Klärung ins Fass gegeben. Durch die große Oberflächenstruktur des Granits klärt sich der Wein sehr gut. Der Wein vollzog keine Malolaktik und wurde unfiltriert abgefüllt.
BESCHREIBUNG
Helles Strohgelb, glasklar obwohl nicht filtriert. In der Nase frische Aromen von reifer Williamsbirne, Quitte, Wiesenkräutern und feiner Würze von schwarzem Pfeffer. Am Gaumen präsentiert er sich mit einer lebhaften, präzisen Säure, die den Wein unglaublich saftig macht, und einen feinen, mineralischen Abgang.
Als Speisenbegleiter eignet er sich aufgrund des intensiven Aromas zu asiatischen Gerichten wie intensiv gewürzten indischen Currys.
