Beschreibung
Die älteste Art der Schaumweinerzeugung: Dabei wird der Most, kurz bevor die
Gärung abgeschlossen ist, in die Flasche gefüllt, wo er, mit einem Kronkorken verschlossen,
fertiggärt. Der Pet Nat macht nur eine einzige Gärung , ohne äußeres Zutun. Die natürlichen Hefen
entwickeln ein reges Eigenleben und entziehen sich praktisch jeglicher Kontrolle.
Handlese, gerebelt, 2 Stunden Maischestandzeit, es wird nur Seihmost verwendet, Spontangärung
durch eigene Wildhefe. Bevor die Gärung abgeschlossen ist ohne Zusatz von SO2 und unfiltriert in die
Flasche gezogen. Welschriesling und Sämling
