Beschreibung
Der Cabernet Sauvignon wächst wild (Wildwuchs=nicht geschnitten) am
Goldberg. Die Trauben und deren Beeren sind sehr klein aber dafür intensiv
in Farbe und Geschmack mit starkem Charakter. Die Trauben werden, wie wir
es sonst auch machen, mit der Hand geerntet. Danach werden Sie mit den
Füßen gestampft und in die Qvevre gefüllt. Die Qvevre wurden in Georgien
traditionell hergestellt. Wir haben sie direkt im Weingarten zwischen den Rebstöcken eingegraben.
Der Cabernet konnte dort dann 332 Tage völlig ungestört gären und reifen.
